Frati di patate – modello maremmano

Ganascia    Difficoltà: facile *, Dolci, Tempo: lungo, Tradizionale     carnevale

Frati con patate

Carnevale è passato, ma mi sembra che qui nessuno si attenga moltissimo alla quaresima, quindi via: questa ricetta è nella mia famiglia dal dopo guerra, raccontata a mio nonno materno da un signore di Scarlino durante un congresso del PCI verso i primi anni 50. Mia zia Lina è la “fratatrice” ufficiale e li fa clamorosoamente buoni.

Sono molto facili da fare ma serve tempo per la lievitazione.

Piccola nota: nel grossetano i frati sono queste piccole ciambelline, quelli che nel pisano/livornese sono chiamati frati, più grandi e con un impasto senza patate, si chiamano bomboloni, come quelli ripieni.

Ingredienti

• 2 uova
• 250g patate
• 2 cucchiai di zucchero
• Arancio grattato
• 1 bustina di vaniglina
• 50g burro
• 20g lievito di birra
• Sale un pizzico

Preparazione

Formare un impasto con tutti gli ingredienti, dopo aver lessato le patate e averle schiacciate, sciogliendo il lievito in poca acqua tiepida.

Una volta ben amalgamata la pasta, formare dei cilindretti lunghi pochi centimetri che acciambellerete. Le ciambelle sono piccole: 5 o 6 cm di diametro, ma si possono fare anche più piccole e cicciose.

Deponete le ciambelle su un ripiano, coprite con un canovaccio e fate lievitare fino a che non raddoppiano di grandezza. Friggete e, appena scolate, ruzzolatele nello zucchero semolato.