Crostata pere e cioccolato

Les Gourmets    Difficoltà: media **, Dolci, Tempo: medio, Tradizionale     cioccolato, crostata, pere

L’ufficio dove sono adesso pullula di golosi, quindi tutte le scuse sono buone per scommettere su ogni cosa giocandosi un dolce…stavolta ho perso io

Ingredienti:

per la pasta frolla:

• 250 gr di farina
• 1 uovo
• 125 gr di burro
• 3 cucchiai di zucchero
• un pizzico di sale

per il ripieno:

• 3 pere tipo william
• 100 gr di cioccolato fondente
• 1 uovo
• 100 ml di panna liquida
• un paio di cucchiai di zucchero

Preparate la pasta frolla lavorando insieme gli ingredienti velocemente con la punta delle dita, farne una palla omogenea e mettere in frigo per un’oretta.

Stendere quindi la pasta, metterla nella teglia ed effettuare una cottura in bianco, bucherellando il fondo del guscio di pasta e coprendo con dei pesi (i classici fagioli o, per chi è più attrezzato, le palline di ceramica). Cuocere a circa 180° fino a che non è dorata (20/30 min).

Nel frattempo sbucciare e tagliare circa in 6/8 spicchi le pere, condirle con un paio di cucchiai di zucchero perché non anneriscano.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e in una zuppierina sbattere bene l’uovo con la panna.

Una volta cotto il guscio di pasta, disporre le fette di pere e coprire col sughino che avranno fatto, quindi rimettere in forno per altri 10/15 min. Mescolare quindi il cioccolato col composto di panna e uovo e versare sopra le pere. Rimettere in forno per l’ennesima volta per altri 10 minuti o comunque fino a che il composto non risulta solidificato e gonfio.

Un classico intramontabile…