Crostata pere e cioccolato

L’ufficio dove sono adesso pullula di golosi, quindi tutte le scuse sono buone per scommettere su ogni cosa giocandosi un dolce…stavolta ho perso io 🙁

Ingredienti:

per la pasta frolla:

  • 250 gr di farina
  • 1 uovo
  • 125 gr di burro
  • 3 cucchiai di zucchero
  • un pizzico di sale

per il ripieno:

  • 3 pere tipo william
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • 100 ml di panna liquida
  • un paio di cucchiai di zucchero

Preparate la pasta frolla lavorando insieme gli ingredienti velocemente con la punta delle dita, farne una palla omogenea e mettere in frigo per un’oretta.

Stendere quindi la pasta, metterla nella teglia ed effettuare una cottura in bianco, bucherellando il fondo del guscio di pasta e coprendo con dei pesi (i classici fagioli o, per chi è più attrezzato, le palline di ceramica). Cuocere a circa 180° fino a che non è dorata (20/30 min).

Nel frattempo sbucciare e tagliare circa in 6/8 spicchi le pere, condirle con un paio di cucchiai di zucchero perché non anneriscano.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e in una zuppierina sbattere bene l’uovo con la panna.

Una volta cotto il guscio di pasta, disporre le fette di pere e coprire col sughino che avranno fatto, quindi rimettere in forno per altri 10/15 min. Mescolare quindi il cioccolato col composto di panna e uovo e versare sopra le pere. Rimettere in forno per l’ennesima volta per altri 10 minuti o comunque fino a che il composto non risulta solidificato e gonfio.

Un classico intramontabile…

2 pensieri su “Crostata pere e cioccolato

  1. Ma infatti sono stata brava brava e ne ho mangiato solo un misero quadratino…in realtà più che altro mi è andata bene che sono stata tutto il giorno in riunione lontano dal mio ufficio 😉 i colleghi hanno molto gradito!!!!

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