Rombo al cartoccio

Les Gourmets    Cucina Light, Difficoltà: facile *, Estate, Pesce, Piatti unici, Secondi piatti, Tempo: breve     cartoccio, olive taggiasche, rombo, timo, verdure

L’altro giorno dal mio pescivendolo di fiducia c’era pieno di rombi di tutte le taglie, ed essendo il rombo uno dei miei pesci preferiti, non me li sono lasciati scappare. Sono quindi tornata a casa con due belle bestiole, una gigante (2 kg e mezzo) che ho fatto sulla brace con degli amici, e quella che vedete qui accanto, da porzione, che mi sono fatta ieri sera al cartoccio.

Ingredienti:

• 1 rombo
• patate tenere
• pomodori cuor di bue o pomodorini
• zucchine
• olive taggiasche
• timo fresco
• cipolla di Tropea
• olio, fior di sale, pepe

Innanzitutto sfilettate il rombo, ricavandone 4 bei filetti. Prendete un bel foglio di carta da forno, bagnatela e strizzatela bene. Versate un cucchiaio d’olio sul fondo e sistemate tutte le verdurine tagliate a fette molto sottili, di modo che si cuociano in fretta. Cospargete di olive taggiasche e timo fresco, salate, pepate, mescolate velocemente e coprite coi filetti di rombo.

Chiudete con dello spago il cartoccio e mettete nel forno ben caldo per circa 25/30 min.

Quando aprirete il cartoccio sentirete un’esplosione di sapori. Io, infatti, adoro questo tipo di cottura perché permette di avere un piatto molto leggero, quasi senza grassi e in cui i sapori degli ingredienti si conservano al meglio e, anzi, si elevano all’ennesima potenza.