Clafoutis fichi e uva
Les Gourmets 
Per il mio compleanno di quest’anno la mia dolce metà mi ha fatto un sacco di regali, tra cui
anche diversi libri di cucina francesi. Avrete certamente capito che uno di questi libri tratta esclusivamente di clafoutis, in particolare dei clafoutis di Christophe Felder, noto pasticciere francese.
Questo mi ha ispirato subito per i sapori genuini e concreti che mi evocava, in più è perfetto per la stagione.
Dolce semplicissimo, gli ingredienti sono:
- 25 cl di panna fresca;
- 25 cl di latte intero;
- 150 g di zucchero semolato;
- 2 uova intere e 2 tuorli;
- 60 g di Maizena;
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato;
- 1 pizzico di sale fine;
- 300 g di fichi;
- 200 g di uva;
Scaldare il forno a 200 °c. Imburrare e zuccherare una teglia da famiglia tonda dove adageremo i fichi spellati e tagliati a quarti e l’uva.
Sbattere un pochino le uova in una casseruola capiente e poi aggiungere lo zucchero e la Maizena setacciata. Mescolare poco a poco fino a raggiungere un composto omogeneo e dopo incorporare la panna e il latte. Mescolare bene per 10 secondi e versare il composto nella teglia.
Infornare per 40-45 minuti e servire tiepido.
Libidinoso!
P.S.: Ho provato anche la versione con una manciatina di mandorle e pinoli…non stonano.
12 Commenti to “Clafoutis fichi e uva”
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Ciricette su Liquida
Posso confermare!
Ho assaggiato direttamente la produzione del Gourmet… E ancora me la sogno di notte!!!
Ma vogliamo parlare anche di questa bellissima foto disordine-chic style?!?
Ihihihihih!
Brava Les Gourmets,una buonissima ricetta e una bellissima ed invitante foto.In questi giorni proverò di farla e poi ti dirò,come mi è venuta.
Per onor di cronaca specifico che questo stupendo dessert è stato eseguito dal Gourmet, che, seguendo la ricetta del mitico Felder, ha fatto andare in brodo di giuggiole me e Carroarmatorosa…
La Gourmet
Un clafoutis così alto non l’avevo mai visto,credevo non ce la facesse ad addensarsi!tenterò volentieri perchè alto son sicura,lo preferisco!grazie mille della ricetta
Lo ho provato,ma si come ho una teglia piu grande ho aumentato la dose.è venuto bene,ma forse la prossima volta devo mettere di meno maizena,a fatto in fondo una spessura che è rimasta non cremosa.Les gourmets,ma come lo hai cotto a bagnomaria o diretamente la teglia nel forno?
Direttamente la teglia nel forno.
Grazie della risposta,allora forse è li che ho sbagliato,per paura che mi bruccia di sotto.
Dalla foto però sembra che la frutta sia sopra, non sotto…
Si ,la frutta si mette sotto,ma anche a me poi e galleggiata sopra,poi a fine cottura è rimasta sopra.
Esatto, a seconda di quanta crema si mette la frutta galleggia.