Faraona alla cacciatora con porcini
Ganascia 
Autunno, Carne, Difficoltà: facile *, Funghi, Inverno, Secondi piatti, Tempo: lungo 
faraona, porcini
Faraona alla cacciatora con porcini
Arriva l’autunno…
Ingredienti per 4 o 5
- Una faraona (fatevela tagliare a pezzi dal macellaio)
- Odori (carota, cipolla, sedano, prezzemolo)
- 4 pomodori maturi da sugo
- Un paio di porcinotti
- Salvia qualche foglia
- Vino rosso un bicchiere
- Olio
- Sale, pepe.
Preparazione
In una capace casseruola mettete qualche cucchiaio d’olio d’oliva e dorate i pezzi della faraona. Quando la carne sarà dorata aggiungete il trito degli odori e la salvia.
Dopo qualche minuto aggiungete il vino e fate evaporare.
Salate e pepate.
Nel frattempo scottate in acqua bollente i pomodori e spellateli. Passateli al mixer e aggiungeteli alla carne quando il vino sarà sfumato. Se necessario aggiungete un pochina d’acqua.
Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora e mezza.
Circa a metà strada, aggiungete prima i gambi dei porcini a tocchetti piccoli, poi dopo qualche minuto le cappelle.
Come tutti gli umidi, il giorno dopo è anche meglio.
Io ho servito la faraona con delle patate cotte all’arrosto morto col rosmarino e uno strepitoso rosso di Montecucco Salustri 2007.
5 Commenti to “Faraona alla cacciatora con porcini”
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Ciricette su Liquida
che buona! ma le patate all’arrosto morto ?
ciao un salutone
Sono cotte in padella col minimo sindacale di olio, sale e una manciata di rosmarino.
Eh si! Con questo tempo s’inizia proprio a richiedere piatti di questo tipo…Bravo!
Ah e ottima scelta anche per il vino!
grazie, è veramente godurioso!