Che cosa preparate per il pranzo di Natale?

Ganascia    Editoriale    

Che cosa peparerete per il pranzo di natale?

Vi affidate alla tradizione o sperimenterete qualcosa di nuovo?

E per la vigilia? Siete tra quelli che fanno il cenone?

Per ora ho deciso solo il secondo che sarà, a grande richiesta, un brasato al barolo. Per il primo sono molto indeciso tra una pasta al forno e i Paccheri di Iannone, che non faccio da tantissimo tempo…

Comunque vada, Tanti Auguri a tutti voi!

Risotto giallo ai funghi, olive e salsiccia

Ganascia    Autunno, Difficoltà: facile *, Inverno, Primi piatti, Risotti, Tempo: breve     Funghi, olive, riso, salsiccia

Risotto giallo ai funghi, salsiccia e olive

Una ricetta svuotafrigo riuscita particolarmente bene: il risultato è un risotto confortante da giornata gelida, oltre tutto preparato con funghi di poco pregio.

Ingredienti

• 300g di fungacci misti (prataioli, chiodini etc.)
• 250g di riso
• 1 salsiccia
• Carota, sedano
• Una manciata di olive taggiasche conservate
• Prezzemolo
• Olio, sale, peperoncino, burro
• Zafferano
• Brodo

Preparazione

Stufiamo I funghi con gli odori e il peperoncino, nel caso aggiungendo acqua o brodo per mantenerli umidi, aggiungiamo quindi la salsiccia sbriciolata e le olive snocciolate. Dopo 3 o 4 minuti buttiamo il riso a tostare, quindi cominciamo ad aggiungere il riso e lo zafferano per preparare il risotto.

A fine cottura mantechiamo con una noce di burro e serviamo.