Baccalà, ceci e olive remix

Ganascia    Difficoltà: facile *, Pesce, Secondi piatti, Tempo: breve     baccalà, ceci, olive

Baccalà con passata di ceci e olive

Il senso di questa ricetta è riproporre abbinamenti classici in maniera differente, cercando di esaltare I singoli ingredienti in maniera semplice coi loro profumi..

Ingredienti

• Baccalà di ottima qualità
• Olive “nostraline” snocciolate
• Ceci lessi
• Prezzemolo
• Rosmarino
• Un cipollotto fresco
• Olio d’oliva e.v.
• Mezzo bicchiere di latte

Preparazione

Il padella doriamo lentamente il cipollotto con l’olio d’oliva. Aggiungiamo, dalla parte della pelle, I pezzi di baccalà. Lasciamo cuocere per 8-10 minuti coperto. Togliamo il baccalà e insaporiamo I ceci lessi nella stessa padella con un po’ di rosmarino e sale. Frulliamoli col latte per ottenere una crema di ceci che disporremo a specchio sul piatto. Aggiiungiamo sopra I pezzi di baccalà e terminiamo con le olive snocciolate e battute al coltello.

Prezzemolo e filo d’olio.