fusilli peperoni e gorgonzola

crealessio    Difficoltà: facile *, Primi piatti, Tempo: medio, Vegetariano    

INGREDIENTI per 4 persone:

250/500 g. di fusilli integrali

¼ di cipolla di Tropea

½ peperone rosso

100 g. di Gorgonzola piccante

200 g. di panna da cucina (meglio se vegetale)

Una spruzzata di spumante

Olio e sale

Eventualmente capperi e basilico per guarnire

PREPARAZIONE:

Mentre portate ad ebollizione una pentola d’acqua per cuocere la pasta, sminuzzate la cipolla e mettetela ad appassire con un po’ d’olio in un tegame a fuoco bassissimo, tagliate poi a striscioline il1/2 peperone ed unitelo alla cipolla aumentando leggermente l’intensità della fiamma, cuocete a lungo controllando che non si bruci, mescolate e salate adeguatamente; lasciate che la temperatura dell’olio aumenti gradualmente, nel frattempo tagliate il gorgonzola a cubetti di circa 1 – 2 cm. Quando l’olio sarà ben caldo spruzzate lo spumante (o del vino bianco) ed aggiungete il formaggio che avete tagliato a cubetti, lasciate che fonda sempre a fuoco lento, mescolate aggiungendo la panna e spegnete il fuoco.

Quando la pasta avrà raggiunto il punto di cottura (o meglio sarebbe anche un minutino prima), scolatela, versatela nel tegame con il condimento e fatela mantecare a fuoco lento per un altro minuto.

Come guarnizione oltre alle foglie di basilico ed i capperi ci vedrei bene anche qualche oliva nera.