Pesto di pomodoro fresco e bottarga

Pesto pomodoro e bottargaQuesto pesto estivo l’ho realizzato con l’aiuto di un po’ di bottarga di muggine che avevo avanzata. La riuscita è stata tale che ho deciso di postarlo qui.

Ingredienti per due

  • un pomodoro bello maturo
  • uno spicchio d’aglio
  • tre o quattro gherigli di noce
  • foglie di basilico
  • olio evo
  • un cucchiaino o due di bottarga

Procedimento

Passate al mixer tutti gli ingredienti tranne la bottarga, che mescolerete al pesto dopo con l’olio, aggiustando di sale.

Conditeci la pasta allegramente, accompagnando con dadini di pomodoro conditi a parte con sale, olio e basilico.

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