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Rigatoni all’amapisana

Rigatoni all'amapisana

Questi rigatoni li ho fatti qualche tempo fa partendo dall’idea di usare un’ottima carne in bigoncia che avevo preso a piazza delle Vettovaglie. Ovviamente l’idea è quella della amatriciana, sostituendo il guanciale.

Il risultato è molto più aromatico!

Ingredienti a occhio

  • Pomodori pelati
  • Carne in bigoncia
  • Olio extravergine
  • A chi piace, peperoncino
  • Cacio pecorino

Preparazione

Mentre cuoce la pasta, in padella soffriggiamo in poco olio per qualche minuto la carne in bigoncia. Aggiungiamo il pomodoro schiacciato con la forchetta, aggiustiamo di sale e lasciamo andare per qualche minuto. A piacere aggiungiamo il peperoncino.

Saltiamo la pasta nel sugo, impiantiamo e mettiamo una generosa dose di pecorino grattugiato.

Semplice, rapida, efficace.