Archivi tag: tenerumi

Pasta coi tenerumi

Per chi non avesse partecipato all’ultima ciricena, i tenerumi non sono altro che le foglie della zucca (o delle zucchine lunghe sicule), che da noi di solito vengono scartate.

Questa pasta appartiene alla tradizione sicula e mi è stata fatta dalla mia coinquilina che è appunto siciliana doc e che, di ritorno da uno dei suoi viaggi della speranza, ha portato queste prelibatezze.

Ingredienti:

  • tenerumi
  • aglio, sale, pepe, peperoncino, olio
  • 4/5 pomodorini (oqualche cucchiaio di salsa di pomodor0)
  • pasta corta
  • caciocavallo

Cuocere i tenerumi in acqua bollente per qualche minuto, fino a che i gambi diventano morbidi. Nel frattempo, soffriggere uno spicchio d’aglio e un peperoncino in una padella con dell’olio. Una volta soffritto, aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti (se mettete la salsa potete anche metterla dopo i tenerumi).

Quando i tenerumi sono cotti, aggiungeteli al sugo, quindi nella stessa acqua cuocete anche la pasta.

Scolare la pasta e saltarla nella padella col sugo, una grattata di caciocavallo e il piatto è pronto.