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Tagliatelle alle uova di sogliola

Tagliatelle alle uova di sogliola

È successo che stamattina ho comperato una sogliolona per Ganascino, ed era abbondantemente ovata. Mi dispiaceva buttare le uova e così ho preparato questa pasta sperimentale. Mi è piaciuta così tanti che da ora in avanti comprerò il pesce con l’ecografia… In effetti penso che si possa realizzare con qualsiasi sacca ovarica di pesce.

Ingredienti per me (alla moglie le uova fanno schifo)

  • Le uova di una sogliola polpacciuta
  • 1 spicchino d’aglio
  • 1 noce di burro abbondante
  • 1 cucchiaio di pangratatto
  • Peperoncino

Preparazione

Mentre la pasta cuoce, in un padellino sciogliere la noce di burro e imbiondirvi leggermente l’aglio tritato. Unire le sacche ovariche sminuzzate e lasciare insaporire per 2-3 minuti, schiacchiando quà e là con i rebbi della forchetta. Aggiungere il pane grattato, mescolare e aggiustare di sale. Dopo un minuto spegnere la fiamma.

Saltarci dentro la pasta, e alla fine aggiungere un pizzichino di peperoncino.

Provatela e mi saprete ridire…